Uzmanlardan "iklim dostu beslenme" tavsiyeleri: “Bitkisel gıdalara ağırlık verin, israfı azaltın”
İklim değişikliğiyle mücadelede beslenme tercihlerinin belirleyici olduğuna dikkat çeken uzmanlar, insan kaynaklı sera gazı salınımlarının yaklaşık üçte birinin gıda tüketimiyle bağlantılı olduğunu vurguladı.
Et, süt ve yumurta gibi hayvansal ürünlerin üretim süreçlerinin, sebze-meyve ve baklagil ağırlıklı diyetlere göre çok daha fazla karbon salımına neden olduğunu belirten uzmanlar, hem çevreyi hem sağlığı koruyan iklim dostu beslenme önerilerini paylaştı.
"BİTKİSEL PROTEİN KAYNAKLARINA SOFRADA DAHA FAZLA YER VERİN"
Beslenme uzmanları, özellikle kalp hastalıkları, diyabet ve bazı kanser türleri gibi kronik hastalıkların önlenmesinde bitki bazlı gıdaların önemine dikkat çekti. Bu kapsamda nohut, mercimek, kuru fasulye, barbunya gibi kurubaklagillerin yanı sıra badem, kabak çekirdeği, yer fıstığı gibi yağlı tohumların sofralarda daha fazla yer bulması gerektiği ifade edildi. Salatalara baklagiller eklenmesi, meyve tabaklarının leblebi ya da kuruyemişlerle zenginleştirilmesi gibi pratik önerilerle besleyiciliğin artırılabileceği belirtildi.
"HAYVANSAL GIDALARDA AŞIRIYA KAÇMADAN DENGE KURUN"
Sürdürülebilir beslenme yaklaşımının, hayvansal ürünleri tamamen dışlamak yerine dengeli bir tüketimi esas aldığına dikkat çeken uzmanlar, Türkiye’ye özgü Beslenme Rehberi’ne atıf yaparak şu uyarılarda bulundu:
“Yetişkin bireylerin haftada 2-3 kez kırmızı et, haftada 2-3 kez kurubaklagil, her gün ise 2-3 porsiyon süt ve süt ürünleri tüketmesi öneriliyor. Amaç, hayvansal ürünleri sıfırlamak değil; gereğinden fazla tüketimi azaltarak hem insan sağlığını hem de doğal kaynakları korumak.”
“YİYECEK İSRAFINI AZALTIN, DOĞAYI KORUYUN”
Her yıl üretilen gıdanın yaklaşık yüzde 17’sinin israf edildiğine ve bu israfın, toplam sera gazı emisyonlarının yüzde 8-10’unu oluşturduğuna işaret eden uzmanlar, evlerde basit yöntemlerle israfın önüne geçilebileceğini söyledi.
“Olgun muzları kek veya pankek yapımında kullanın, yumuşamış domatesleri sos ya da menemen olarak değerlendirin. Elma ve armut kabuklarını tarçınla fırınlayarak sağlıklı atıştırmalıklara dönüştürebilirsiniz. Bayat ekmeklerden galeta unu yapabilir ya da köfte harcına katabilirsiniz. Zeytinyağlı sebze yemeklerini börek içi olarak değerlendirmek de bir diğer pratik çözüm.”
Uzmanlar, bu küçük adımların hem bireysel sağlık hem de çevresel sürdürülebilirlik açısından büyük fark yaratacağını vurguladı.
