Kurban Bayramı öncesi önemli uyarı: “En büyük tehlike sıcak eti buzdolabına koymak!”

Kurban Bayramı yaklaşırken etin doğru kesimi, işlenmesi ve saklanması yeniden gündeme geldi. Ankara Kasaplar Odası Başkanı Fazlı Yalçındağ, Yeni Ankara’ya yaptığı açıklamada, “Kurban eti yıkanmaz, poşete konmaz, sıcak haliyle buzluğa atılmaz” diyerek vatandaşları uyardı.

Yalçındağ, “Etin işlemesi bir sanattır, bunu kasap yapar; komşu değil, kömürlükten çıkarılan makineler hiç değil” dedi.

BİR YILIN KAZANCI 5 GÜNDE HİZMETLE DENGELENİYOR

Her yıl olduğu gibi bu yıl da Kurban Bayramı’na hazır olduklarını söyleyen Yalçındağ, “Biz 360 gün vatandaştan et alarak geçimimizi sağlıyoruz, kalan 4-5 gün boyunca da hizmet veriyoruz. Bu yıl yaklaşık 200 bin ton et üretilecek. Bunun doğru ellere teslim edilmesi gerek” dedi.

Kasaplar Odası olarak vatandaşların bilinçli tercihler yapmasını isteyen Yalçındağ, “Tarım ve Orman Bakanlığının açık genelgesi var: Kurban etleri işletme kayıt belgesi olan yerlerde hazırlanmalı. Yani kayıtlı kasaplarda” dedi.

EN BÜYÜK TEHLİKE: SICAK ETİ BUZLUĞA KOYMAK!

Yalçındağ, halk arasında sık yapılan hatalara da dikkat çekti:

“Kurban kesilir kesilmez naylon poşet ya da kovaya koyuyorlar. Sonra sıcak sıcak buzluğa atılıyor. Bu et birkaç saate bozulur. Bize kovayla gelen etleri karıştırdığımızda çoğu zaman yeşermiş, kokmuş oluyor.”

Kasaplar Odası Başkanı Yalçındağ, doğru işlemenin adımlarını şöyle sıraladı:

"Et poşetten çıkarılıp düz bir zemine serilmeli, Ölüm katılığı geçene kadar soğumalı, sonra porsiyonlanıp buzdolabına veya derin dondurucuya yerleştirilmeli. Dondurulan et ikinci kez dondurulmamalı."

KIYMA MAKİNELERİYLE DEĞİL, BİLGİYLE YAPILMALI

Her yıl bayram öncesi kömürlükten çıkarılan kıyma makinelerine de dikkat çeken Yalçındağ, bu makinelerin halk sağlığı açısından ciddi risk taşıdığını belirterek, şunları kaydetti:

“Vatandaş kendi makinesiyle kıyma yapmak istiyor. Oysa bu makineler yıl boyunca kullanılmıyor, temizliği şüpheli. Üstüne bir de et bilgisi olmayınca her şeyi makineye atıyorlar; etin kiri, mikrobu, ne varsa kıymaya bulaşıyor.”

Belediye zabıtasının denetimlerine dikkat çeken Yalçındağ, “Geçen hafta Ankara Büyükşehir Belediyesi zabıtası 186 yasa dışı kıyma afişini topladı. Bu iş ehline bırakılmalı” dedi.

“İNANCIMIZI KAZANÇ VASITASI HALİNE GETİRMEYELİM”

Vatandaşa çağrıda bulunan Yalçındağ, “Kurban inancımızdır, ticaret değil. Herkes işini yapsın. Kasaplar bu işin ustasıdır. Etin nasıl hazırlanacağını, nasıl saklanacağını tarif eder, kıymasını çeker. Birlikte çalışırsak hem sağlık korunur hem bayram anlamını bulur” diye konuştu.