Ankara’ya özgü lezzetler ve tarifleri!
Başkent Ankara, tarihi, kültürel ve gastronomik zenginlikleri ile öne çıkar. Şehrin kendine has yemekleri ve tatları, hem Ankara halkı hem de şehir ziyaretçileri tarafından çok sevilir. İşte Ankara’ya özgü lezzetler ve evde deneyebileceğiniz tarifler:
1. Ankara Tava
Ankara mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olan Ankara Tava, kuzu eti, pirinç ve çeşitli sebzelerle hazırlanır.
Malzemeler: Kuzu kuşbaşı, pirinç, soğan, biber, domates, tereyağı, tuz, karabiber.
Yapılışı:
Kuzu etlerini tencereye alıp kavurun.
Doğranmış soğan ve biberleri ekleyin.
Domates ve baharatları ekleyip karıştırın.
Ayrı bir tencerede pirinci kavurup, üzerine et ve sebzeleri ekleyin.
Kısık ateşte pişirin ve sıcak servis edin.
2. Beypazarı Kurusu
Ankara’nın Beypazarı ilçesine özgü, kahvaltıların vazgeçilmezi Beypazarı Kurusu, çıtır çıtır yapısıyla dikkat çeker.
Malzemeler: Un, tuz, şeker, tereyağı, yumurta, maya.
Yapılışı:
Malzemeleri yoğurup hamur haline getirin.
Küçük parçalar koparıp şekil verin.
Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
3. Ankara Simidi
Başkentteki simitler, özellikle susamlı ve çıtır dokusuyla ünlüdür.
Malzemeler: Un, maya, su, tuz, pekmez, susam.
Yapılışı:
Hamuru yoğurup mayalanmaya bırakın.
Şekil verip pekmezli suya batırın.
Susama bulayıp fırında pişirin.
4. Ankara Döneri
Ankara’nın döneri, özellikle ince kesim ve özenli marine ile ünlüdür. Evde de deneyebilirsiniz:
Malzemeler: Kuzu veya dana eti, yoğurt, baharatlar, soğan, sarımsak.
Yapılışı:
Etleri marine edip birkaç saat bekletin.
Şişe dizip fırında veya tavada pişirin.
Yanında pilav veya lavaş ile servis edin.
5. Ankara Çöreği
Ankara çöreği, kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmez tatlılarından biridir.
Malzemeler: Un, şeker, tereyağı, yoğurt, yumurta, kabartma tozu, ceviz.
Yapılışı:
Malzemeleri karıştırıp hamur yapın.
Cevizle şekillendirin.
Fırında kızarana kadar pişirin.
6. Taptaze Ankara Baklavası
Başkentte baklava kültürü de oldukça yaygındır. Ankara baklavası, şerbeti ve çıtırlığı ile ünlüdür.
Malzemeler: Yufka, ceviz, tereyağı, şeker, su, limon.
Yapılışı:
Yufkaları yağlayarak tepsiye dizin.
Aralarına ceviz serpin.
Üzerine kalan yufkaları kapatın ve dilimleyin.
Fırında pişirip soğuk şerbeti dökün.
7. Ankara’nın Yerel Çorbaları
Tarhana Çorbası: Ankara’da kış aylarının vazgeçilmezidir.
Yapılışı: Tarhana unu, su ve sebzelerle kaynatılır, üzerine tereyağı ve kırmızı biber eklenir.
