Ankara'nın sıcak lezzeti: 'Toyga Çorbası'

Ankara’nın geleneksel mutfağında adı geçen yarma ve nohutlu yoğurt içeren Toyga Çorbası, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek olarak öne çıkıyor. Besleyici özelliğiyle özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bu çorba, evde kolayca hazırlanabiliyor.

Tarifin başlıca malzemeleri arasında 2 su bardağı yarma, 1 su bardağı nohut, 500 gram yoğurt, 1 yumurta, 1 su bardağı un, tuz, ve su bulunuyor. Yarma ve nohut ayrı ayrı haşlanıyor ve pişmeye bırakılıyor.

Ardından yoğurt geniş bir tencereye alınarak içerisine yumurta ve un ekleniyor. Karışım homojen bir kıvam alana kadar iyice çırpılıyor. Haşlanmış yarma ve nohut ile tuz, su da eklenerek tencere ocakta sürekli karıştırılarak pişiriliyor. Bu yöntem, yoğurdun kesilmesini önlüyor ve çorbanın kıvamının pürüzsüz olmasını sağlıyor.

SOS İLE SERVİS

Piştikten sonra üzerine lezzetini artıracak özel bir sos hazırlanıyor. Bu sos için nane ve kırmızı biber tereyağında kızdırılıyor. Hazırlanan tereyağlı sos, sıcak çorbanın üzerine gezdiriliyor ve böylece hem aroma hem de görsellik kazanıyor.

ANKARA MUTFAĞINDAKİ YERİ

Yarma ve nohutlu yoğurt çorbası, Ankara’nın yöresel mutfağında hem ana yemek öncesi başlangıç hem de hafif öğün olarak tüketiliyor. Yüksek besin değeri sayesinde özellikle enerji veren bir çorba olarak biliniyor. Nohut ve yarmanın doyurucu özelliği, yoğurdun ferahlatıcı lezzetiyle birleşince ortaya hem sıcak hem de besleyici bir yemek çıkıyor.

Başkentte kuşaktan kuşağa anlatılan bu tarif, evde hem kolay hem de geleneksel tatları yaşamak isteyenler için ideal bir seçenek oluyor. Özellikle kış aylarında sofralarda sıklıkla tercih edilen bu çorba, yöresel tatları sevenlerin favorileri arasında yer alıyor.