Ankara'nın meşhur bazlama kebabı tarifi
Başkentin yöresel lezzeti bazlama kebabı, kültürel değerler kapsamında son dönemlerde ön plana çıkıyor. Ankara mutfağı lezzetinin tarifini merak eden vatandaşlar için hazırladık.
Son yıllarda ev mutfaklarında geleneksel lezzetlere modern yorumlar kazandıran tarifler, büyük ilgi görürken bazlama kebabı da bu akımın en dikkat çeken örneklerinden biri haline geldi. Anadolu’nun doyurucu ekmeği olan bazlamayla etin nefis uyumunu buluşturan tarif, hem pratik hazırlanışı hem de iştah kabartan sunumuyla kısa sürede popülerleşti.
Türk mutfağında etli yemeklerin özel bir yeri bulunuyor. Kuşbaşı dana etiyle hazırlanan tencere yemekleri ve kebaplar, sofraların vazgeçilmezi olarak görülüyor. Ancak son dönemde klasik pişirme yöntemlerinin ötesine geçen ve ekmeği bir sunum aracı haline getiren tarifler öne çıkıyor. İşte bazlama kebabı da bu noktada fark üretiyor.
PRATİK BİR LEZZET
İnce işlenmiş bir tarif olmasına rağmen oldukça kolay uygulanabiliyor. Kuşbaşı, soğan, biber ve domatesle kavruluyor damak zevkine göre karabiber, pul biber ve kekik ekleniyor. Kapağı açılan bazlamanın içerisine yerleştirilen harç, peynirle zenginleştirilip fırına veriliyor. Bazlama kebabı, hem misafir sofralarında farklı bir sunum arayanlara hem de ev halkına pratik bir lezzet sunuyor.
Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık bazlama, baharatlarla tatlanan et ve eriyen kaşarın uyumuyla dikkat çekiyor. Sosyal medyada kısa sürede trend haline gelen tarif, yorumlarda “hem pratik hem gösterişli” sözleriyle övgü aldı.
USTALARIN TAVSİYESİ
Tarifin püf noktası olarak etin yavaş kavrulmasını ve bazlamanın fırına girmeden önce üzerine sürülen salçalı sosla lezzetlendirilmesi öneriliyor. Ayrıca servis esnasında bazlama kebabının dilimlenerek pizza gibi sunulması, hem sofrada kolaylık sağlıyor hem de görsel açıdan daha iştah açıcı bir görünüm ortaya çıkarıyor.
YENİ NESİL MİSAFİR YEMEĞİ
Misafir ağırlarken sofrada farklı ve gösterişli yemekler sunmak isteyenlerin yeni gözdesi olan bazlama kebabı, hem ekmek hem de ana yemek ihtiyacını aynı anda karşılıyor. İş temposunda vakti sınırlı olanların tercihi olan tarif, kısa sürede hazırlanabildiği için pratikliğiyle öne çıkıyor.
Kısacası, geleneksel ekmek kültürüyle modern mutfak anlayışını bir araya getiren bazlama kebabı, önümüzdeki dönemde sofralarda daha çok yer bulacağa benziyor.
