Ankara'nın az bilinen 'Şibit Tatlısı'

Ankara mutfağının öne çıkan tatlılarından biri olan bu şerbetli hamur tatlısı Şibit, evde kolayca hazırlanan ve hafifliği ile sofraları süsleyen bir lezzet olarak öne çıkıyor. Hamurun hazırlanmasından servis edilmesine kadar olan süreç, adeta geleneksel bir lezzet yolculuğu sunuyor.

HAMURUN HAZIRLANIŞI

Tatlı, un, su ve tuz kullanılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanmasıyla başlıyor. Tüm malzemeler iyice yoğrulduktan sonra hamur, nemli bir bezin altında yaklaşık 10 dakika dinlendiriliyor. Bu dinlenme süreci, hamurun daha esnek ve açılabilir olmasını sağlıyor.

Dinlenen hamur, ardından iki eşit parçaya bölünüyor. Her bir parça, ince bir yufka kalınlığında açılıyor ve sac üzerinde hafifçe pişiriliyor. Bu aşama, tatlıya karakteristik hafif ve çıtır dokusunu kazandırıyor.

ŞURUP VE SUNUM

Bu geleneksel tatlıyı özel kılan bir diğer nokta ise şurubu olarak tanımlanıyor. Tencerede kaynatılan su ve şekerin içerisine eritilmiş tereyağı eklenerek hazırlanan şurup, tatlının lezzetini tamamlıyor. Pişen hamur yufkaları baklava şeklinde kesilerek hazırlanan şuruba daldırılıyor.

Fazla bekletmeden şurubun içerisinden alınan tatlı, taze olarak servis ediliyor. Bu yöntem, hamurun yumuşaklığını ve şerbetin kıvamını en ideal şekilde korumasını sağlıyor. Tatlı, özellikle düğün ve cenazelerde Ankara mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak sunuluyor.

Ankara mutfağı, sadece yöresel yemekleriyle değil, aynı zamanda tatlı kültürü ile de ön plana çıkıyor. Bu şerbetli hamur tatlısı, hem kolay hazırlanışı hem de yoğun şerbeti ile damaklarda kalıcı bir tat bırakıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu tatlı, şehirdeki birçok ailenin vazgeçilmez lezzeti olarak sofralardan eksik olmuyor.

Ankara’nın Şibit Tatlısı, hem kültürel mirasın bir parçası hem de ev yapımı tatlıların keyfini yaşamak isteyenler için ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor.