Ankara'da 84 yıllık aile geleneği: Ayabakan Balıkçılık’ta tazelik dededen toruna devrediliyor
Başkent Ankara’da taze ve uygun fiyatlı balık denince akla gelen ilk adreslerden biri olan Ayabakan Balıkçılık, 84 yıllık geçmişiyle lezzeti, güvenilirliği ve istikrarlı hizmet anlayışıyla sektörde öne çıkıyor.
Ankara’nın köklü markalarından Ayabakan Balıkçılık, dört kuşaktır süren bir aile geleneğini yaşatıyor. Firmanın yönetimini sürdüren Özgür Yeter, balıkçılığı bir meslekten çok “ata mirası” olarak gördüklerini söylüyor.
“Aşağı yukarı bu sanata 20 senemizi verdik ama balıkçılık bizde 84 senemize dayanıyor. Dedemizden kalan bir hatıra, bizim ata mesleğimiz” diyen Yeter, işlerine duydukları bağlılığı vurguladı.
Ankara genelinde 52 şubeyle hizmet veren Ayabakan Balıkçılık, Türkiye’nin dört bir yanındaki denizlerden günlük taze balık tedarik ediyor. Tedarikte en çok Karadeniz’in tercih edildiğini belirten Yeter, “Balıklarımız genellikle Trabzon, Of, Samsun ve Bafra açıklarından gelir. Soğuk su balıkları bizim her zaman önceliğimizdir” ifadelerini kullandı.
BAŞKENTTE ÖĞRENCİLERE VE HER KESİME HİTAP EDEN LEZZET
Özellikle üniversite öğrencilerinin yoğun yaşadığı Ankara’da, hem kaliteli hem de uygun fiyatlı bir öğün bulmak her zaman kolay değil. Ancak Ayabakan Balıkçılık, bu dengeyi yakalayan markalardan biri olarak öne çıkıyor.
Firmanın yöneticisi Özgür Yeter, balık fiyatlarının 150 TL’den başladığını ve herkesin bütçesine uygun seçenekler sunduklarını belirterek şunları söyledi:
“Her insanın kesesine göre bir balığımız var. Maddiyat bizde her zaman ikinci planda. Önce gelip firmamızı tanısınlar, karınlarını rahatça doyurup mutlu şekilde buradan ayrılsınlar. Bizim için önemli olan bu.”
Öğrenciler için özel hazırlanan balık ekmek ve menü kampanyaları, gençlerin sağlıklı ve lezzetli öğünlere ulaşmasını kolaylaştırıyor. Günlük tazelik, mevsimine uygun çeşitler, geleneksel pişirme yöntemleri ve samimi hizmet anlayışıyla Ayabakan Balıkçılık, başkentte adeta bir “balık geleneği” haline gelmiş durumda.
“Her mevsimde, az yağda, kömür ızgarasında çok değerli bir şekilde müşterilerimize hizmet sunuyoruz. Taze balığın adresi Ayabakan’dır” diyen Yeter, lezzetle geleneği aynı tabakta buluşturduklarını söylüyor.
GELENEKSEL USULLE, DOĞAL PİŞİRME YÖNTEMLERİYLE SAĞLIKLI SEÇENEKLER
Başkentte taze balığın adresi haline gelen Ayabakan Balıkçılık, yalnızca ürün tedarikinde değil, pişirme yöntemlerinde de doğallığı ön planda tutuyor. Firmanın yöneticisi Özgür Yeter, tüm balıkların az yağla, kömür ızgarasında pişirildiğini vurguluyor.
“Doğal bir şekilde pişiriyoruz. Balıklar kendi yağında, ekstradan bir şey kullanmıyoruz.” diyen Yeter, hazırlık aşamasında hiçbir katkı maddesine yer verilmediğini söylüyor.
Mevsimsel değişimlerin balık çeşitliliğini doğrudan etkilediğini belirten Yeter, denizlerin korunması ve temiz tutulması gerektiğine dikkat çekerek şunları kaydetti:
“Balıkların mevsimi normalde 15-20 Eylül arası başlar ama bazen gecikebiliyor. Bu durum, hava sıcaklıklarının artması, ekolojik dengelerin bozulması gibi nedenlerden kaynaklanıyor. Bu yüzden denizlerimizin kıymetini bilmemiz gerekiyor.”
