Her lokmada risk! Gıda güvenliği uzmanından çarpıcı açıklamalar
Gıda Mühendisi Gamze Kozanlı, halk sağlığı için son derece önemli olan gıda güvenliği hakkında çarpıcı mesajlar verdi.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) verilerine göre, her yıl yaklaşık 600 milyon kişi kontamine gıdalar nedeniyle hastalanıyor, bunlardan 420 bini yaşamını yitiriyor. Kontamine gıdalar, mikroorganizmalar, kimyasallar veya yabancı maddelerle kirlenmiş gıdaları ifade ediyor. Bu tablo, gıda güvenliği zincirinde kritik boşlukların bulunduğunu ve önlem alınmasının acil bir gereklilik olduğunu ortaya koyuyor.
Gıda güvenliği uzmanları, kontaminasyonun sadece üretim aşamasında değil, taşımacılık, depolama ve satış süreçlerinde de yaşandığını belirtiyor. Yanlış depolama koşulları, yetersiz hijyen önlemleri ve denetim eksiklikleri, gıdaların tüketiciye ulaşmadan önce güvenli olmasını tehdit ediyor.
Türkiye’de de benzer sorunlar yaşanıyor. Üretimden sofraya kadar uzanan zincirdeki bazı boşluklar, kontamine gıdaların piyasaya çıkmasına neden oluyor. Uzmanlar, gıda denetimlerinin sıkılaştırılması, üretim ve taşımacılık aşamalarında modern teknoloji ve izleme sistemlerinin kullanılması, halkın hijyen ve gıda güvenliği bilincinin artırılması gibi adımların acilen atılması gerektiğini vurguluyor.
Türkiye’deki yurttaşları da etkileyen bu mesele ile ilgili Gıda Mühendisi Gamze Kozanlı, Yeni Ankara’ya konuştu.
GÜVENLİ GIDA NASIL OLUR?
Kontemine gıdanın en basit haliyle kirletilmiş gıda olduğunu söyleyen Kozanlı, gıda güvenliğinin, gıdaların biyolojik, kimyasal veya fiziksel açıdan herhangi bir zararlı yabancı madde içermemesiyle sağlandığını vurguladı. Kozanlı, “Pestisit kalıntıları, veteriner ilaç artıkları, ağır metaller ve son dönemde mikroplastik kalıntılar gibi dünyada önemli sorunlar ortaya çıktı.” diyerek bu anlamda yaşanan problemin boyutuna dikkat çekti.
“GIDA ZİNCİRİNİN HER HALKASINDA RİSK VAR”
Uzman isim “Gıda güvenliği zincirinde en zayıf halkalar hangileri? Üretim mi, taşımacılık mı, denetim mi?” sorusuna da yanıt verdi.
Kozanlı, gıda sisteminin bir bütün olarak ele alınması gerektiğini, gıda zincirinin tek bir noktaya bağlı olmadığını, üretimden sofraya kadar tüm aşamaların risk içerdiğini belirtti. Tarımsal ürünlerde pestisit kalıntıları, fabrikalardaki üretim süreçlerinde ise çalışan hijyeni, depo koşulları ve ambalajlama gibi faktörlerin ön plana çıktığını vurguladı. Kozanlı, insan kaynaklı hatalar, denetim eksiklikleri ve maliyet baskılarının da zincirdeki riskleri artırdığını, bu nedenle her halkadaki risklerin mümkün olduğunca azaltılması gerektiğini ifade etti.
“GIDA GÜVENLİĞİ İÇİN EN ACİL İHTİYAÇ İZLENEBİLİRLİK”
Gıda Mühendisi Gamze Kozanlı, gıda güvenliği konusunda devlet politikalarında en acil ihtiyacın ne olduğunu, atılması gereken adımları da anlatarak şöyle dedi:
“İzlenebilirlik. Tarımsal ürünlerde de ambalajlı gıdalarda da böyle. Ham madeden sofraya gelinceye kadarki tüm süreçte izlenebilirlik sağlanmalı. Ambalaj materyali ve üretimde, kalitede çalışanların hijyeni, her biri oldukça önemli. Bu nedenle en başından sonuna kadar izlenebilirlik ile kayıt altına alınabilir sistem geliştirilmeli. Özellikle tarımda pestisit kısmı incelenmeli, bu konuda üreticinin ve tüketicinin bilinç düzeyi artırılmalı."
