Geleneksel ürünler festivali Ankara'da! Ata tarifleriyle doğallığın tadı
Bitlis Yöresel Ürünleri Festivali Yenimahalle’de kapılarını açtı. Bitlis ve Gaziantep’ten gelen üreticiler, ata tarifleriyle hazırlanan doğal ürünleri Ankaralılarla buluşturdu. Üreticiler, gerçek nar ekşisinden geleneksel salçaya, yöresel lezzetlerin sahte ürünlerden nasıl ayırt edileceğini anlattı.
20–23 Kasım tarihlerinde, Beşminare Düşünce Akademisi ve ADEV öncülüğünde düzenlenen Bitlis Yöresel Ürünleri Festivali, Yenimahalle Hastane Metro Durağı’nda vatandaşlarla buluştu. Üreticiler, yöresel tatların hikâyelerini Yeni Ankara’ya anlattı.
“MEMLEKETTEN NE VARSA GETİRDİK”
Festival alanında Bitlisli üretici Murat Baba, bölgenin kendine özgü ürünlerini tanıtarak şunları söyledi:
“Hemşerilerimizin ihtiyacı olan her yöresel ürünü buraya getirdik: Jag, Zivzik narı, Hizan cevizi, sirkesi, kabak dolması için doğal kabak… Ne ararsanız hepsi memleketten.”
Bitlis’in sert ikliminde yetişen ürünlerin sağlık açısından da önemli olduğunu belirten Baba, Hizan elmasıyla yaptıkları doğal sirkelerin damar tıkanıklığına iyi geldiğini ifade etti.
Yöresel ürünlerin fiyatları (festival fiyatları)
-
Jag (Bitlis’e özgü ot — 5 kg): Bin TL
-
Domates kurusu: 80 TL
-
Ceviz: 300 TL
-
Hizan elması / Zivzik narı: 150 TL
-
Süzme bal: 600 TL
-
Karakovan balı: Bin 200– bin 500 TL
Baba, vatandaşın ilgisinden memnun olduklarını vurgulayarak, “İnsanlarımız standart ürünlerden sıkıldı. Bizim ürünlerimiz nenelerimizin tarifleridir, 40–50 yıllık ata reçeteleridir.” dedi.
GAZİANTEPLİ ÜRETİCİ İBRAHİM GÜLER: “PASTÖRİZE SALÇA BİRKAÇ GÜNLÜK; BİZİMKİLER ATA TARİFİDİR”
Bitlis stantlarının yanı sıra Gaziantep’ten gelen üreticiler de festivalde yoğun ilgi gördü. 16 yıldır üretim yaptığını belirten Gaziantepli satıcı İbrahim Güler, Yeni Ankara’ya yaptığı açıklamada kendi imalatları olan salça ve baharatların gerçek üretim sürecine dair şunları söyledi:
“Salçalarımızı ağustos ayında yapmaya başlarız, kasıma kadar devam ederiz. Market salçaları pastörizedir; birkaç günlük kullanıma uygundur. Bizim ürünlerimiz ise uzun ömürlüdür, ata tarifidir.”
“BAHARATLARI KENDİMİZ ÇEKİYORUZ”
Güler, baharat üretimlerini şu sözlerle anlattı:
“Biberi, patlıcanı tarlalarımızdan toplarız. Çekimhanemizde çekiyoruz. Kekik, pul biber, karışık baharat… 6–7 çeşit özel baharatımız var. Hepsini kendimiz yapıyoruz; çiftçilerle sürekli temas halindeyiz.”
Salça fiyatlarını ise şöyle açıkladı:
-
Domates salçası: 150 TL
-
Biber salçası: 200 TL
“ZEYTİNYAĞINI KÖTÜLEYENLER YANLIŞ BİLGİ VERDİ”
Güler, özellikle yağlarla ilgili yıllardır süren bilgi kirliliğine tepki gösterdi. Güler, “Bal bozulmaz; zeytinyağının da ömrü uzundur. Ayçiçek yağını kimseye tavsiye etmiyorum. 30–40 yıl önce yapılan satış taktiğiyle ayçiçek yağı sağlıklıymış gibi gösterildi. Bizim analarımız, dedelerimiz hep zeytinyağı kullanırdı" dedi.
“NAR EKŞİSİ EKŞİ NARLA YAPILIR; ORİJİNALİ SAĞLIKLIDIR”
Nar ekşisinin nasıl ayırt edileceğini de anlatan Güler, “Orijinal nar ekşisi ekşi narla yapılır. Tatlı narla yapılırsa tatlı tat verir. Ekşi ve tatlı nar karıştırılabilir ama orijinal üründe katkı olmaz. Gerçek nar ekşisinin sağlığa zararı yoktur.” dedi.
“BU ÜRÜNLER 40–50 YILLIK GELENEKTİR”
16 yıldır bu işi yaptığını vurgulayan Güler son olarak, “Türkiye’deki tarımsal ürünleri bilirim. Yaptığımız her ürün bir gelenekten gelir. ‘Ata tarifi’ dediğimiz şey tam olarak budur.” ifadesini kullandı.
FESTİVAL HAFTA SONUNA KADAR AÇIK
Demetevler’de kurulan yöresel ürün fuarı hafta sonuna kadar ziyaretçilerini bekliyor. Bitlis ve Gaziantep başta olmak üzere birçok ilin üreticisi, Ankaralılara doğallığı ve geleneksel tatları sunmaya devam edecek.
