Bu baklavanın katı yüksek fiyatı düşük! Ankaralılar bayılarak tüketiyor
Ankara’nın tarihi ilçesi Beypazarı, sadece taş sokakları ve tarihi evleriyle değil, 80 katlı baklavasıyla da dünya çapında dikkat çekiyor. Osmanlı’dan günümüze uzanan bu baklavanın 80 kat olmasının sırrını sizler için araştırdık. Beypazarı’nda asırlardır yaşatılan lezzetin püf noktaları haberimizde.
Tarihi İpek Yolu üzerinde yer alan Beypazarı, binlerce yıllık geçmişiyle ülkemizin kültürel ve doğal zenginliklerini bir araya getiren nadir yerleşimlerden biri olarak öne çıkıyor. Resmi kayıtlara göre, 1573 yılında Beypazarı merkezinin nüfusunun 10 bin olması, ilçenin tarih boyunca önemli bir merkez olduğunun göstergesi olarak kabul ediliyor.
Günümüzde Beypazarı, Selçuklu ve Osmanlı mimarisinin izlerini taşıyan tarihi evleri ve eserleri, geleneksel el sanatları ile ünlü çarşıları, saray mutfağına özgü lezzetleri ve daha birçok kültürel özelliği ile ziyaretçilerine eşsiz bir deneyim sunuyor. İlçe, hem tarih hem de estetik açıdan Türk kültürünün inceliğini ve zarafetini yansıtan önemli merkezlerden biri olarak değerlendiriliyor.
BEYPAZARI BAKLAVASI ÖZENLE 80 KAT AÇILIYOR
Ankara’nın tarihi ilçesi Beypazarı, eşsiz lezzetleriyle de kentin kültürel belleğinde özel bir yere sahip. Bu lezzetlerin en dikkat çekeni ise, ustalık ve sabrın birleştiği “80 katlı Beypazarı Baklavası”. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan tatlı geleneği, Beypazarı’nda asırlardır korunan el emeğiyle yaşatılıyor. İlçede yapılan baklavalar, her biri ayrı özenle açılan 80 yufkadan oluşuyor. Ustalar, hamurun inceliğini “kağıt gibi olmalı ve bakıldığında arkası görülmeli” diye tarif ediyor. Katların arasına dökülen saf tereyağı, yerli ceviz ve fırından yükselen koku, ilçenin dar sokaklarında tatlı bir nostaljiye dönüşüyor.
4 SAAT BOYUNCA TAŞ FIRINDA PİŞİRİLİYOR
Beypazarı’nın yöresel mutfağının gözdesi Beypazarı Baklavası, incecik yufkaları ve eşsiz tadıyla öne çıkıyor. Toplam 80 kat yufkadan hazırlanan baklava, tüm bu katlara rağmen yalnızca 5-6 cm kalınlığında oluyor. Her beş yufka arasına serpiştirilen ceviz içiyle hazırlanan baklavalar, yaklaşık 4 saat boyunca taş fırında pişirilerek servise sunuluyor. Yumuşak dokusu ve ağızda bıraktığı unutulmaz lezzetiyle hem yerli hem de yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Ustaların ellerinde yüzyıllardır yaşatılan bu lezzet, hem Beypazarı’nın hem de Ankara’nın kültürel zenginliğini dünyaya tanıtıyor.
BEYPAZARI BAKLAVASI'NIN FİYATI DA AĞZI TATLANDIRIYOR
Beypazarı Baklavası'nın fiyatı da lezzeti kadar dikkat çekiyor. Piyasada popüler olan tatlıcılarda cevizli baklavanın kilosu bin 170 TL ile bin 700 TL arasında değişirken, Beypazarı’nın yöresel bir ürünü olan cevizli Beypazarı Baklavası ise kilosu 800 TL’den satışa sunuluyor.