Natamisin nedir? Kullanımı, Yan etkileri ve peynirde kullanımı hakkında bilmeniz gerekenler

Natamisin, doğal bir antifungal (mantar önleyici) madde olup, genellikle gıda sektöründe özellikle peynir ve fermente ürünlerde küf ve maya oluşumunu engellemek için kullanılır. Maya ve küf gibi mikroorganizmaların gelişimini önleyerek ürünlerin raf ömrünü uzatır ancak natamisinin sağlık üzerindeki etkileri ve kullanımına dair çeşitli tartışmalar mevcuttur.

NATAMİSİN KULLANIMI YASAK MI?

Natamisin, dünya genelinde bazı ülkelerde gıda katkı maddesi olarak onaylanmış ve kullanımına izin verilmiştir fakat bazı ülkelerde veya belirli ürünlerde kullanımına sınırlamalar getirilmiştir. Türkiye’de ve Avrupa Birliği’nde peynir gibi bazı ürünlerde belirli sınırlar dahilinde kullanımı kabul edilmekle birlikte, bazı üreticiler veya tüketiciler tarafından “doğallık” ve “sağlık” endişeleri nedeniyle tartışma konusu olmuştur.

NATAMİSİN NEDEN YASAKLANDI?

Natamisinin yasaklanmasına dair iddialar genellikle şunlara dayanır:

• Sağlık endişeleri: Bazı çalışmalar, natamisinin yüksek dozlarda alındığında veya uzun süre maruz kalındığında, sindirim sistemi rahatsızlıkları gibi yan etkilere yol açabileceği yönünde bulgular içermektedir. Ancak bu etkiler genellikle yüksek dozlarla ilgilidir.

• Doğallık ve katkı maddesi kaygıları: Organik ve doğal ürün tüketiminin artmasıyla birlikte, yapay katkı maddelerinin kullanımı tüketiciler tarafından sorgulanmaktadır.

• Alternatif koruma yöntemlerinin tercih edilmesi: Doğal veya biyolojik koruyuculara yönelim, kimyasal katkı maddelerinin kullanımını azaltma çabalarını artırmıştır.

Bazı ülkelerde ise yerel yönetmelikler veya tüketici talepleri doğrultusunda natamisin kullanımına sınırlama getirilmiş olabilir.

PEYNİRDE NATAMİSİN KULLANIMI YASAK MIDIR?

Peynir üretiminde natamisin, küf ve maya oluşumunu önlemek amacıyla yaygın şekilde kullanılır. Türkiye ve Avrupa Birliği gibi bölgelerde peynirde belirli miktarlarda natamisin kullanımı yasal ve güvenli kabul edilmektedir ancak bazı organik veya doğal üretim sertifikalarına sahip ürünlerde natamisin kullanımı tercih edilmez veya yasaklanabilir.

Tüketiciler, özellikle katkısız ve doğal ürün arayışındaysa, natamisin içermeyen peynirleri tercih edebilir.

NATAMİSİN HELAL Mİ?

Natamisin, mikrobiyal kaynaklı doğal bir madde olduğu için helal sertifikalı ürünlerde kullanılabilir fakat helal sertifikası veren kurumların kriterlerine göre değişiklik gösterebilir. Genel olarak, natamisinin helal olduğunu söylemek mümkündür çünkü hayvansal kaynaklı değildir ve zararlı kimyasallar içermez.

NATAMİSİN YAN ETKİLERİ VE ZARARLI MI?

Natamisinin yan etkileri genellikle düşük dozlarda ve normal gıda kullanımlarında nadirdir ancak aşırı ve uzun süreli maruz kalınması durumunda;

• Mide rahatsızlıkları,

• Alerjik reaksiyonlar,

• Sindirim problemleri

gibi etkiler görülebilir. Klinik araştırmalar, natamisinin düşük dozlarda güvenli olduğunu destekler fakat hassas bireylerde dikkatli olunması önerilir.