Bir Ankara lezzeti: Entekke Böreği

Ankara mutfağının lezzetlerinden olan Entekke Böreği, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek sunuyor. En çok kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da akşam yemeklerinde sıcak sıcak servis edildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Ev yapımı Entekke Börek tarifi şöyle aktarılıyor:

Malzemeler
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
2 bardak ılık su (kontrollü eklenmeli)
Yarım kilo kıyma
2 adet büyük soğan
1 demet maydanoz
Karabiber
Tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)

Öncelikle yaş maya, şeker ve tuz genişçe bir yoğurma kabına alınıyor. Bir bardak ılık su ilave edilerek maya eritiliyor. Ardından elenmiş un yavaş yavaş ekleniyor. Kalan ılık su azar azar katılarak hamur yoğrulmaya başlanıyor. Ele yapışmayan, yumuşak ve esnek bir kıvam elde edilinceye kadar yoğurma işlemine devam ediliyor. Hamur hazır olduğunda üzeri nemli bir bezle örtülerek yaklaşık 30-40 dakika mayalanmaya bırakılıyor.

İç Harcın Hazırlanışı

Harcı için ince yemeklik doğranmış soğanlar tavaya alınıyor ve kıyma ile birlikte kavruluyor. Kıymanın rengi dönmeye başladığında doğranmış maydanoz ekleniyor. Tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınıyor ve soğumaya bırakılıyor.

Böreklerin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılıyor. Unlanmış tezgahta merdane yardımıyla açılıyor. Açılan hamurun ortasına kıymalı harçtan konuluyor ve hamur kapatılıyor. Kenarları çatal yardımıyla bastırılarak şekil veriliyor. Hazırlanan börekler, kızgın yağda önlü arkalı kızartılıyor. Altın sarısı rengi alan börekler kağıt havlu üzerine çıkarılarak fazla yağı süzdürülüyor.

Servis Önerisi

Sıcak servis edilen nefis börekler, özellikle çay saatlerinin en sevilen eşlikçisi oluyor. Yanına bol köpüklü bir ayran ya da taze demlenmiş çayla birlikte sunulduğunda lezzet şöleni yaşatıyor.

Evde kolayca hazırlayabilecek bu Entekke Börek tarifi, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi mutlu etmenin en pratik yollarından biri oluyor.