Başkentliler Beypazarı’nın yöresel lezzetleri için yollara düşüyor
Başkentliler, market raflarında bulamadıkları o geleneksel tat için Beypazarı’nın yolunu tutuyor; baklavası, kurusu ve eriştesiyle ilçeye lezzet göçü yaşanıyor.
Ankara'nın Beypazarı ilçesi doğal güzelliklerinin yanı sıra yöresel lezzetleriyle de ön plana çıkıyor. Beypazarı'nın baklavası, kurusu ve eriştesi gibi birçok yöresel ürün Başkentlilerin vazgeçilmez lezzetlerinden.
Kentin telaşından bir günlüğüne uzaklaşan Ankaralılar, Beypazarı’ndan özellikle başta erişte, kuru ve baklava almak için kilometreleri göze alıyor. Çünkü bu üçlü sadece birer yiyecek değil; geçmişe, doğallığa ve emeğe açılan kapı gibi görülüyor.
Ankara'nın Çankaya ilçesine bağlı Emek’te ikamet eden Nuray Hanım, "Baklava her yerde satılıyor ama Beypazarı baklavasının tadı çok başka” diyor.
BEYPAZARI BAKLAVASININ SIRRI!
Beypazarı baklavası, incecik açılan 40 kat yufkası, bol cevizli iç harcı ve hafif şerbetiyle market ürünlerinden çok uzak. Evlerde hâlâ geleneksel yöntemlerle yapılan bu lezzet, 1 kilogramlık paketlerde yaklaşık 800 liradan satılıyor. Aynı ürün, online satışta 760 liraya kadar düşse de, Beypazarı fırınlarından çıkan taze tepsi baklavanın yerini tutmuyor.
ERİŞTE VE KURUSU GİBİSİ YOK
Beypazarı’nın imece kültüründen doğan eriştesi, buğday unu ve köy yumurtasıyla hazırlanıyor. 1 kilogram eriştenin fiyatı 170 ila 270 lira arasında değişiyor. Kışlık hazırlıkların vazgeçilmezi olan erişte, özellikle et suyuyla pişirilerek sofralara geliyor.
Kuru ise bir başka hikâye… Sert, dayanıklı ve zamana karşı dirençli bu lezzet, tereyağlı formuyla çaya banılarak tüketiliyor. Fiyatı 180 ila 340 lira arasında değişen Beypazarı kurusu, şehirdeki tüm kafelerde rastlanamayacak kadar geleneksel ve kendine has.
YOL MASRAFI YİYECEKTEN UCUZ OLUYOR
Ankaralılar için Beypazarı sadece tarihi evleriyle değil, “temiz mutfağıyla” da cazibe merkezi. Günümüzün zam dalgalarına rağmen, birçok vatandaş, “Beypazarı'nın yöresel lezzetleri çok güzel, seviyoruz. Yolda benzin yaksak da değiyor” ifadelerini kullandı.
Çünkü güvenilir üreticilerden alışveriş yapmak, doğrudan üreticinin elinden almak ve geleneksel tatlara sahip çıkmak, tüketiciyle üretici arasında duygusal bir köprü kuruyor.