Unlu mamullerdeki kimyasal tehlike! Çocuklar severek tüketiyor!

Son yıllarda, gıda katkı maddeleriyle ilgili sağlık endişeleri artarken, unlu mamullerden yoga matlarına kadar pek çok üründe kullanılan azodikarbonamid (ADA) maddesi de dikkat çekiyor. Türkiye’de kullanımı yasak olmasına rağmen, azodikarbonamid bazı ülkelerde hâlâ yaygın bir şekilde kullanılıyor.

Unlu mamullerdeki kimyasal tehlike! Çocuklar severek tüketiyor!

Azodikarbonamid, gıda üretiminde kullanılan bir bileşiktir ve unlu mamullere elastikiyet katmak, hamur yapısını güçlendirmek için kullanılır. Aynı zamanda, bu kimyasal, yoga matları, spor ayakkabıları gibi plastik ürünlerin üretiminde de kullanılıyor. Gıda endüstrisinde, bu madde, hamurun daha pürüzsüz ve daha dayanıklı olmasına yardımcı olurken, bazı ülkelerde hala gıda katkı maddesi olarak kabul ediliyor. Ancak bu bileşiğin sağlığa olası etkileri konusunda yapılan araştırmalar ciddi endişelere yol açtı.

GIDA GÜVENLİĞİ ÜZERİNE TEHLİKELİ ETKİLER

İstanbul Beykent Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden Öğretim Görevlisi Sinem Erdin, azodikarbonamidin sağlığa olumsuz etkileri hakkında uyarılarda bulundu. Erdin, azodikarbonamid’in metabolizmada dönüştüğü ve toksik etkileri olan semicarbazi (SEM) bileşiğinin, farelerde yapılan araştırmalarda tümör oluşumuna yol açabileceğini belirtiyor.

Ayrıca, 2020 yılında Nijerya’da yapılan bir çalışmada da azodikarbonamid ile beslenen farelerde böbrek ve karaciğer fonksiyonlarında bozulmalar görüldü.

Erdin, dünya genelinde gıda katkı maddelerinin kullanımını denetleyen Avrupa Gıda Güvenlik Otoritesi (EFSA) ve Kodeks Alimentarius gibi kuruluşların, azodikarbonamidin kullanımına soğuk baktığını vurguladı.

Erdin, "Ancak, FDA (Amerika Gıda ve İlaç Dairesi) gibi bazı regülasyon kurumları, bu maddeyi belirli dozlarda güvenli kabul etmekte ve bu sebeple özellikle Amerika, Kanada, Nijerya ve Suudi Arabistan gibi ülkelerde kullanımına devam edilmektedir." dedi.

TÜRKİYE’DE DURUM NE?

Türkiye’de azodikarbonamid kullanımı yasaklanmış olsa da, ithal edilen gıda ürünlerinde bu maddeyle karşılaşmak hala mümkün. Özellikle fast food zincirlerinden ya da yurtdışından gelen gıda ürünlerinden azodikarbonamid tüketme riski bulunuyor. Erdin, tüketicileri, gıda etiketlerini dikkatle incelemeye çağırarak, ADA veya E927a kodu bulunan ürünlerden kaçınmalarını öneriyor.

FAST FOOD SEVENLERE KÖTÜ HABER!

Erdin, fast food tüketiminin sağlık üzerindeki etkileri konusunda da önemli uyarılarda bulundu. Fast food ürünlerinde yüksek miktarda trans yağ, şeker, tuz ve doymuş yağ bulunduğunu belirten Erdin, bu bileşenlerin diyabet, kalp hastalıkları ve hipertansiyon gibi kronik hastalıkların riskini artırdığını söyledi.