Ramazan’ın vazgeçilmezi hurmada sağlık uyarısı
Ramazan sofralarının vazgeçilmezi hurma, açıkta satıldığında aflatoksin ve çevresel kirleticiler nedeniyle ciddi sağlık riski taşıyor. Uzmanlar, hurmanın ambalajlı, hijyenik ve serin, güneş görmeyen ortamlarda saklanmasını öneriyor.
Ramazan ayının sofralarını süsleyen hurma, lif ve yüksek antioksidan içeriğiyle sağlık açısından birçok fayda sağlıyor. Potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve vitaminler açısından zengin olan hurma, doğru koşullarda muhafaza edilmediğinde ise ciddi sağlık riskleri taşıyor.
AÇIKTA SATILAN HURMALARA DİKKAT
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, pazarlarda ve yol kenarlarında açıkta satılan hurmalarda zehirli toksin oluşabileceğini belirtti. Nemli ortamda uzun süre bekleyen veya küflenmeye başlayan hurmalarda aflatoksin adı verilen bir toksinin oluşabildiğini aktaran Manavoğlu, bu maddenin kansere yol açabileceğini vurguladı.
“Aflatoksin gözle ya da tatla anlaşılmaz, yalnızca laboratuvar ortamında tespit edilebilir. Özellikle çocuklar, hamileler ve bağışıklığı düşük bireylerde yüksek miktarda alındığında ölüm riski yaratabilir. Zehirlenme belirtileri arasında yüksek ateş, kusma ve ishal yer alır.” dedi Manavoğlu.
ÇEVRESEL ETKENLER VE HİJYEN RİSKİ
Açıkta satılan hurmaların sadece küf nedeniyle değil, çevresel faktörler nedeniyle de risk taşıdığına dikkat çeken Manavoğlu, yol kenarlarında satışa sunulan ürünlerin egzoz gazları, ağır metaller ve toz gibi kirleticilere maruz kalabileceğini belirtti.
Bu tür ürünlerin uzun vadede sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade eden Manavoğlu, “Tozlanmış veya dış etkenlere açık hurmalar tercih edilmemeli” uyarısında bulundu.
HURMANIN GÖRÜNÜMÜYLE OYNANABİLİYOR
Manavoğlu, hurmaların daha iri ve parlak görünmesi için bazı satıcılar tarafından uygulanan yanıltıcı yöntemlere de dikkat çekti.
Özellikle mat görünümlü hurmaların glikoz şurubuna batırılarak parlak hale getirildiğini, ufak hurmaların daha iri gösterildiğini belirten Manavoğlu, “Hurmanın doğal şeker içeriği zaten yeterli. Dışarıdan eklenen şeker, diyabet riskini artırabilir,” diye konuştu.
BUZDOLABINDA SAKLAMAYIN
Evde hurma saklarken yapılan yaygın hatalara da dikkat çeken Manavoğlu, ürünün serin, kuru ve güneş ışığı almayan bir ortamda muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi. Buzdolabında saklanan hurmalarda kristalleşme, doku ve lif yapısında bozulma olabileceğini belirten Manavoğlu, “Hurmaların ambalajında saklama koşulları belirtilir; buzdolabında saklamak önerilmez. Doğru koşullarda saklanan hurma, hem aflatoksin riskini azaltır hem de lezzet ve dokusunu korur.” dedi.
TÜKETİCİYE ÖNERİLER
Hurmayı ambalajlı ve hijyenik koşullarda satın alın.
Yol kenarı ve pazarda açıkta bekleyen hurmalardan uzak durun.
Hurmanın doğal parlaklığı ve boyutu yeterlidir; aşırı parlak ve iri ürünlere şüpheyle yaklaşın.
Evde hurmayı serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın; buzdolabı tercih etmeyin.
