Gerçek safran nasıl anlaşılır? Gerçek safranı ayırt eden 5 altın kural

Esnaf Ayhan Özkaya safran satın alırken dikkat edilmesi gereken unsurları ve safranın fiyatının bir yıldaki değişimini Yeni Ankara’ya anlattı. Safranın fiyatının bir senede aniden yükseldiğini belirten Özkaya, “Safran genelde İran’dan geliyor. Safran zaten hassas bir bitki olduğu için her zaman pahalıdır. Bu sene ise safranın kilosu 180 bin TL. Geçen sene ise 30 bin ile 40 bin TL arasında değişiyordu. Bu sene doların ve altın fiyatının yükselmesiyle birlikte safranda fiyatlar aniden yükseldi. Geçen seneye göre 4 katı geçkin bir zam oldu” dedi.

“MECBURİYETİ OLMAYAN SAFRANA YANAŞMIYOR”

İnsanların mecbur kaldığında safran satın aldığının altını çizen Esnaf Ayhan Özkaya, “Fiyatların artmasıyla vatandaştan bize çok büyük tepkiler geliyor. İnsanlar bu denli artışın nedenini merak ediyor. İnsanlar, doktoru safran tüketmesini istediği için veya sağlığını korumak için mecburiyetten, fiyatı ne olursa olsun safran satın alıyor. Bir mecburiyeti olmayan ise safrana çok yanaşmıyor” ifadesini kullandı.

BİTKİ ÇAYI OLARAK SAFRANIN KULLANIMI

Safranın mutfaklarda kullanılmasının yanı sıra sağlık amacıyla da kullanıldığını vurgulayan Esnaf Özkaya, “Safran genellikle yemeklerde kullanılır. Bunun haricinde insanlar safranı göz sağlığına iyi geldiği için ve çay olarak tüketmek amacıyla satın alıyor. Vatandaş genelde bir gram safran satın alır. Çay olarak tüketmek isteyenlere bu rakam yaklaşık bir hafta yeterli olur” şeklinde konuştu.

GERÇEK SAFRAN NASIL ANLAŞILIR?

Safran satın alırken dikkat edilmesi gereken hususlarların üzerinde duran Özkaya, “Piyasada safranın sahtesini pazarlayanlar var. Safranın sahtesi aspir olarak isimlendirilir. Safran satan esnaf eğer aspir de satıyorsa insanlara bu ayrımı belirtmelidir. Vatandaşa aspiri safran adı altında satmamalıdır. İkisinin rengi farklıdır. Aspir daha açık renkli, safran ise daha koyu renklidir” sözlerini kaydetti.