Yozgat’ta merdane sesleri yükseliyor: Bayram sofraları için "geleneksel" mesai!
Yozgat'ta asırlık gelenekleri yaşatan kadınlar, "imece" usulü bir araya gelerek gazete tatlısından burma tatlısına kadar bölgeye özgü lezzetleri bayram için elleriyle hazırlıyor.
Bozkırın kalbi Yozgat’ta bayram telaşı mutfaklara taşındı. Misafirlere sunulacak ikramların en başında gelen geleneksel ev tatlıları için kadınlar arasında büyük bir yardımlaşma seferberliği başladı. Komşuların birbirine destek verdiği "imece" kültürüyle hazırlanan sofralar, hem damak çatlatıyor hem de eski bayramların ruhunu canlandırıyor.
GAZETE TATLISINDAN BURMA TATLISINA LEZZET YOLCULUĞU
Yozgat mutfağının baş tacı olan gazete tatlısı, kadayıflı tatlı ve burma tatlısı, bayram hazırlıklarının merkezinde yer alıyor.
Sabahın erken saatlerinde başlayan mesai, hamurların incecik açılması ve ustalıkla şekillendirilmesiyle gün boyu sürüyor. Hazır ürünlere itibar etmeyen Yozgatlı kadınlar, el emeğiyle hazırlanan tatlıların lezzetinin bambaşka olduğunu vurguluyor.
50 YILLIK TECRÜBE: "EVDE YAPILANIN TADI BAŞKA OLUR"
Yarım asırdır bayram tatlısı geleneğini sürdüren Ayşe Kartal, hazırlık sürecini ve bu geleneğin önemini şu sözlerle anlattı:
"Kadayıf, gazete tatlısı, burma tatlısı yaptık. Tatlıyı yapmak bir günümüzü alıyor. Bir gün börek, bir gün tatlı yapıyoruz. Bayramda bizim evlerimiz çok kalabalık olur, ikram etmek için özeniyoruz. 50 yıldır bu işi yaparım; annemden, komşularımdan öğrendim. Hazır tatlı da alınır ama evde yapılanın yerini hiçbir şey tutmaz."
BAYRAMIN RUHU "İMECE"DE GİZLİ
Yozgatlı kadınlar sadece kendi evleri için değil, sırayla tüm komşuları için tatlı açıyor. Bu geleneksel yardımlaşma sayesinde hem işler hızla bitiyor hem de bayram öncesi sosyal bağlar güçleniyor.
Hazırlanan tatlılar, şerbetlenmek üzere serin yerlerde muhafaza edilerek bayram sabahını bekliyor.
