Kırıkkale’de 41 yıllık mısır hikâyesi: Tezgâhı hiç değişmedi

Kırıkkale’de yıllardır aynı noktada mısır satan İbrahim Akan, bu işi yalnızca bir geçim kaynağı olarak görmüyor. Çocuk yaşlarda başlayan mısır serüvenini bugün kendi yetiştirdiği ürünlerle sürdüren Akan, yaklaşık 30 yıldır aynı köşede müşterilerine hizmet veriyor.

Akan’ın anlattığına göre Kırıkkale mısır kültürünün kentteki eski temsilcilerinden biri olan tezgâh, yıllar içinde farklı nesillerden müşterileri ağırladı. Akan, ürün seçiminden pişirme yöntemine, tarladan tezgâha uzanan günlük çalışma temposundan ticaret anlayışına kadar birçok ayrıntıyı anlattı.

KIRIKKALE’DE MISIR TEZGÂHININ BAŞINDA 40 YILLIK EMEK

Kırıkkale’de mısır satan İbrahim Akan, çocukluk yıllarında başladığı mesleğini yaklaşık 40 yıldır sürdürüyor. Akan’ın hikâyesi, annesinin kaynattığı mısırları kahvelerde satmasıyla başladı ve bugün kendi üretimini yaptığı yerleşik bir tezgâha dönüştü.

Akan’ın aktardığına göre ilk yıllarında ilkokul 3. sınıfa giderken çamaşır kazanlarında kaynatılan mısırları satarak mesleğe adım attı. Zaman içinde seyyar satıştan yerleşik düzene geçen Akan, aynı noktada 30 yılı aşkın süredir müşterilerine hizmet veriyor.

MISIR TARLADAN TEZGÂHA NASIL GELİYOR?

Akan’ın verdiği bilgilere göre çalışma günü sabahın erken saatlerinde başlıyor. Eşiyle birlikte saat 05.00 sıralarında tarlaya gittiklerini belirten Akan, ürünleri hazırladıktan sonra gece tezgâhı kapattıkları saate kadar süren yoğun bir çalışma yürüttüklerini aktardı.

Mısır sezonunun başlangıcında İran’dan Van’a ulaşan ürünlerden de yararlandıklarını belirten Akan, buradan Kırıkkale’ye getirilen mısırlarla sezonun ilk döneminin karşılandığını söyledi. Bu yıl ise Kırıkkale’de yetiştirdikleri yeni ürünle birlikte yerli üretim konusunda da bir deneme gerçekleştirdiklerini ifade etti.

AYNI TEZGÂHTA DEĞİŞMEYEN MÜŞTERİ İLGİSİ

Yıllar içerisinde Kırıkkale’de çok sayıda müşteriyi ağırladığını aktaran Akan, bazı müşterilerin aileleriyle birlikte tezgâha gelmeye devam ettiğini söyledi. Röportaj sırasında da müşterilerden bir ailenin mısır almak için tezgâha uğraması, bu geleneğin günlük yaşam içerisindeki karşılığını gösterdi.

Akan, mesleği ne zaman bırakacağı sorusuna ise kendi inancı doğrultusunda cevap verdi. Uzun yıllardır sürdürdüğü işini mümkün olduğunca tezgâhının başında devam ettirmek istediğini belirterek, hayatının sonuna kadar çalışmayı arzuladığını ifade etti.

Kırıkkale’de bir köşede 30 yılı aşkın süredir devam eden mısır tezgâhı, böylece yalnızca sıcak mısır satılan bir nokta olmaktan çıkıp Akan ailesinin çocukluk yıllarından bugüne uzanan meslek hikâyesinin de bir parçası haline geliyor.

KIRIKKALE’DE MISIR ÜRETİMİNDE YENİ DENEME

İbrahim Akan’ın verdiği bilgilere göre tezgâhta satılan ürünlerin önemli bölümü kendi üretiminden geliyor. Bu yıl denenen Vega çeşidinin ortalama 650 gram ağırlığa ulaştığını, yüksek su ihtiyacı bulunduğunu ve tane oranının yüksek olduğunu aktarıyor.

Üretim sürecinin de günlük yoğun bir çalışma gerektirdiğini söyleyen Akan, eşiyle sabah yaklaşık 05.00'te tarlaya gittiklerini belirtiyor. Gece tezgâh kapandıktan sonra başlayan süreç, ürünlerin hazırlanıp yaklaşık 21.00’e kadar tezgâha ulaştırılmasıyla devam ediyor.

KIRIKKALE MISIR SATIŞINDA FARKLI PİŞİRME YÖNTEMİ

Tezgâhtaki mısırların hazırlanmasında da özel bir yöntem uyguladıklarını anlatan Akan, ürünleri belirli aralıklarla kaynattıklarını belirtti. Mısırları doğrudan ateş üzerinde değil, köz kullanarak pişirdiklerini söyledi.

Bu yöntemde ateşin oluşturduğu közün ayrı bir bölümde değerlendirildiğini aktaran Akan, böylece ürünün dış kısmının aşırı pişmesinin önüne geçmeye çalıştıklarını belirtti. Mısırların tazeliği ve kendi tüketmedikleri ürünü müşteriye sunmama konusunda da hassas davrandıklarını dile getirdi.

“BU İŞ BİZİM SANATIMIZ”

Yıllardır aynı işi sürdüren Akan, mesleğin kentte giderek azalan geleneksel işlerden biri olduğunu düşünüyor. Kendi ticaret anlayışını ise dürüstlük ve müşterinin hakkını gözetmek üzerine kurduğunu belirtiyor.

İbrahim Akan, mesleğe bakışını, “Eğer mısırsa bu iş bizim sanatımız. Bu iş bizim işimiz. Biz sizin paranızın son bir TL'sine kadar hakkını vermek için burada mücadele ediyoruz. Bunu bilin isterim.” sözleriyle anlattı. Bu ifadeler, Akan’ın müşteriye sunduğu ürünün karşılığını verme konusundaki yaklaşımını ortaya koydu.