Keskin Tava tarifi: Sırrı Sadece tuzda saklı 2 saatlik lezzet şöleni!

Kırıkkale’nin gastronomi mirasında özel bir yere sahip olan, ancak zamanla unutulmaya yüz tutan "Keskin Tava", yeniden sofraların başköşesine dönüyor. Yeni Ankara'ya özel açıklamalarda bulunan işletmeci Efdal Ürün, asırlık Keskin tava tarifi için en kritik kuralı açıkladı; Sıfır baharat, sadece kaya tuzu. Süt kuzusu etinin sebzelerle buluştuğu bu eşsiz lezzet, fırındaki iki saatlik yavaş pişirme süreciyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.

Keskin tava nasıl yapılır sorusuna yanıt veren Ürün, tarifin sadeliğine dikkat çekerek, yemeğin temelinde kuzu eti, tuz ve sebzelerin bulunduğunu ifade etti.

“BU SADECE TUZ” DİYEREK ANLATTI

Efdal Ürün, keskin tavanın en dikkat çeken yönünün baharatsız hazırlanması olduğunu belirterek, “Bu sadece tuz. Başka hiçbir şey yok” sözleriyle tarifin özünü özetledi. Yemeğin içerisinde yalnızca kaya tuzu, domates, biber ve sarımsak kullanıldığını aktaran Ürün, etin mutlaka günlük ve süt kuzusu olması gerektiğini vurguladı.

KESKİN TAVA NASIL YAPILIR: 2 SAATLİK FIRIN SÜRESİ

Yemeğin en kritik aşamasının pişirme süresi olduğunu belirten Ürün, keskin tavanın hızlı hazırlanmadığını söyledi. Fırının doğrudan alev almayan bölümünde, kendi ısısıyla yaklaşık iki saat boyunca pişirilen yemek, bu yöntem sayesinde sertleşmeden kıvam alıyor. İşletmede bu nedenle önceden rezervasyon alındığı bildirildi.

UNUTULAN GELENEK YENİDEN CANLANDIRILDI

Keskin tava sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir misafir ağırlama geleneği olarak da biliniyor. Ürün, geçmişte ilçede misafirler için kuzu kesildiğini ve bu yemeğin sofraların merkezinde yer aldığını ifade etti.

Yaklaşık iki yıldır bu geleneği yeniden canlandırdıklarını belirten Ürün, özellikle şehir dışında yaşayan Keskinlilerin bu lezzete yoğun ilgi gösterdiğini aktardı.

LEZZET KADAR SOHBET DE ÖNEMLİ

Keskin tava kültüründe yalnızca yemek değil, sofradaki sohbetin de önemli bir yer tuttuğu ifade ediliyor. Yemeğin hazırlanma süresinin uzun olmasının, aynı zamanda sosyal bir buluşma ortamı oluşturduğu belirtiliyor.

Ürün, bu geleneğin devam etmesi için aynı yöntemi sürdürdüklerini ve misafirleri bu kültürle buluşturmayı hedeflediklerini dile getirdi.