Kızılcahamam’ın gizli lezzet sırrı: Bir yiyen bir daha unutamıyor!

Ankara’nın termal suları kadar mutfağıyla da ünlü ilçesi Kızılcahamam, sofraların baş tacı olan Cevizli Çörek ile damaklarda iz bırakmaya devam ediyor. Köy fırınlarından yükselen o mis gibi tereyağı kokusu, bu lezzetin neden vazgeçilmez olduğunu kanıtlıyor.

EVDE KIZILCAHAMAM ESİNTİSİ: ADIM ADIM HAZIRLANIŞI

Kızılcahamam'ın geleneksel cevizli çörek tarifini keşfedin. Bol cevizli, tereyağlı ve tel tel ayrılan bu lezzet çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak.

Hamuru Mayalayın: Ilık süt, su, şeker ve mayayı karıştırıp aktifleşmesini bekleyin. Ardından tuz ve un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.

Katmanları Oluşturun: Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi incecik açıp üzerine erimiş tereyağını cömertçe sürün.

Cevizi Esirgemeyin: Yağlanan katın her yerine dövülmüş bol cevizi serpiştirin. Bazı yöresel tariflerde bu aşamada ince bir kat haşhaş ezmesi de eklenerek aroma zenginleştirilir.

Şekil Verme (Burma): Hamuru rulo yapın ve kendi etrafında döndürerek "burma" formunu verin.

Tepsi Mayası: En önemli adım! Fırına vermeden önce tepside en az 30 dakika mayalanmasına izin verin ki içi sünger gibi olsun.

PÜF NOKTASI: NEDEN TEL TEL AYRILIR?

Kızılcahamam çöreğinin sırrı, hamurun kat kat açılıp her katın bolca hakiki tereyağı ile yağlanmasında saklıdır. Bu katmanlar pişme esnasında birbirinden ayrılarak o meşhur dokuyu oluşturur.

TÜKETİM ÖNERİSİ

Kızılcahamam Cevizli Çöreği, en iyi odun ateşinde demlenmiş bir çay ve yanında bölgenin meşhur bazlaması veya tulum peyniri ile gider. Eğer yolunuz düşerse, ilçe merkezindeki tarihi taş fırınlarda sabahın ilk ışıklarıyla çıkan o sıcak çörekleri mutlaka deneyin.