Beypazarı’nda bayram bereketi! 80 katlı baklava ve yaprak dolmasına yoğun ilgi
Beypazarı’nda bayram öncesi 80 katlı baklava ve coğrafi işaretli yaprak dolmasına yoğun talep var. Üreticiler, geleneksel yöntemlerle hazırladıkları lezzetleri Türkiye’nin dört bir yanına gönderiyor.
Ankara’nın Beypazarı ilçesinde Ramazan Bayramı öncesi hazırlıklar hız kazandı. İlçenin simgesi haline gelen 80 katlı baklava ve coğrafi işaretli yaprak dolması, bayram sofralarını süslemek üzere yoğun sipariş alıyor. Türkiye’nin dört bir yanından gelen taleplerle birlikte üreticiler yoğun mesai harcıyor.
80 KATLI BAKLAVANIN SIRRI “ANNE USULÜ”
Kınalı Eller Kadın Kooperatifi’nde bayram hazırlıkları tüm hızıyla sürerken, Kooperatif Yönetim Kurulu Başkanı Serpil Deniz, Beypazarı baklavasının en önemli özelliğinin “anne usulü” hazırlanması olduğunu vurguladı. Deniz, baklavanın cevizli yapıldığını ve nişasta kullanılmadığını belirterek, taş fırında ağır ağır pişirilmesinin lezzetin temelini oluşturduğunu ifade etti.
Baklavanın 80 ince kattan oluştuğunu söyleyen Deniz, “Usul usul pişer, sürekli kontrol edilir. Bu emeğin sonunda ortaya çok özel bir tat çıkar” dedi.
YAPRAK DOLMASININ LEZZETİ YAPRAĞINDAN GELİYOR
Beypazarı’nın bir diğer öne çıkan lezzeti olan yaprak dolmasının sırrının ise kullanılan üzüm yaprağında saklı olduğu belirtiliyor. İncecik, damarsız ve hafif ekşimsi yaprakların tercih edildiğini dile getiren Deniz, bu özelliklerin dolmaya kendine has bir aroma kazandırdığını söyledi.
Deniz ayrıca Beypazarı yaprak dolmasının coğrafi işaret tesciline sahip olduğuna dikkat çekti.
BAYRAM ÖNCESİ SİPARİŞ YOĞUNLUĞU
Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte siparişlerde ciddi bir artış yaşandığını belirten Deniz, en büyük mutluluğun müşterilerden gelen geri dönüşler olduğunu ifade etti.
Deniz, “Ürünlerimizi tadanlar çocukluklarındaki anne lezzetini hatırladıklarını söylüyor. Memleketinden uzakta olanlar için bu tatlar bir köprü oluyor. Bu da bizi daha çok çalışmaya motive ediyor” diye konuştu.
